6月16日，和合谷在财富金融中心店举行“‘良心品质’在坚守中前进――和合谷全面实施明厨亮灶发布会”。和合谷特邀北京市和朝阳区食药监局、北京餐饮协会、东方天呈文化传媒有限公司领导，以及搜狐、新华网、人民网、环球网、中国日报、北京商报、大众点评、掌柜攻略、餐饮匠人等二十多家媒体代表参加发布会。

    会上，总经理赵京介绍了和合谷成立12年来对“良心品质”的坚守，以及明厨亮灶项目的全面实施。

    为了让所有消费者都能感受到和合谷这份对良心品质的坚持，放心的在和合谷用餐，和合谷从2013年就开始透明厨房的探索。2014年，经过反复论证、多次探索，和合谷通州罗斯福店的全新设计面世，不仅装修风格新潮、时尚，而且餐厅后厨采用了大面积玻璃的设计，取代了原有窄小的出餐口，让消费者能够一目了然的看到后厨。和合谷也因此成为了首家登上世界级设计网站Retail design blog 的中式快餐品牌。2015年1月，和合谷绿地店开业，较罗斯福店又有了很大突破，餐厅后厨更开放，而且将前台与后厨分开的方式，让消费者可以近距离看到厨房的一切，真正实现了厨房的全透明。此后，和合谷陆续开出的王府井书店店、财富金融中心店等10多家店铺均采用了这种透明厨房的装修模式。

    016年4月，和合谷得到了北京市和朝阳区食药监局的指导，认真学习了《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见》，获悉明厨亮灶可以通过“透明厨房”和“视频厨房”两种形式实现。于是，和合谷与东方天呈合作，从今年4月份开始，用两个月时间在所有北京、天津的80多家门店安装食安心智慧终端机，到昨天为止已经全部安装完毕。

    食安心智慧终端机的上屏展示的是透明厨房，消费者在餐厅可以直接通过“明厨亮灶”设备观看餐厅后厨监控，直接看到食品加工环境的干净卫生和厨师操作的规范。中屏是一个触摸屏，可以了解食材来源、食材加工、餐厅资质等食品安全信息，并且有投诉反馈的通道,实现了八个透明，即厨房透明、证照透明、人员透明、源头透明、监管透明、检测透明、加工透明、废弃物透明。

    早在2006年和合谷就开放中央厨房的参观，历年来累计接待政府机关、专家学者、企业同行以及顾客共计2600多人次，接待参观交流团队600多个。2013年和合谷开展了“今天带你下厨房”大型系列活动，邀请消费者走进和合谷的两个“厨房”近距离体验，得到了消费者的一致好评。
   
    和合谷对于“良心品质”的坚持，体现在经营管理中的方方面面，尤其在食材和质量管控方面。和合谷所有产品所选用的原材料全部来自资质齐全、有品质保证的品牌企业，并且从原料的采购、加工到产品的制作、出品所有环节都进行严格的质量检查和控制，绝对保证食品的安全可靠。比如和合谷的东坡肉选用的是鹏程的特级（一级）五花；宫保鸡丁则选用来自正大等龙头企业的去除多余脂肪的去皮鸡腿肉，不仅主料好，而且各种调味料一直坚持原产地采购，选用的豆瓣酱都是四川正宗的郫县豆瓣酱，香醋选用的是正宗镇江香醋，料酒选用的是古越龙山的原坛加饭酒，花椒选用的是四川汉源大红袍。为使顾客安心用餐，和合谷从2013年起，所有工艺过程全部使用非转基因食用油。