本标准由中华人民共和国商务部提出,由全国饮食服务业标准化技术委员会归口,主要由中国餐饮协会、内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限责任公司起草。

    标准内容简要：

    1．范围

    本标准规定了火锅企业的术语和定义、标识，餐饮业火锅企业经营服务的基本要求和运营、管理要求，给出了火锅示范企业需具备的条件及管理原则。

    本标准适用于经营餐饮的火锅企业。

    2．术语和定义、标识

    火锅企业：以经营火锅为主、为消费者提供就餐场所和消费服务的餐饮企业。

    用“专用标识”（参见附录B）作为火锅示范企业的标识，悬挂于企业的醒目位置。

    3．基本要求（内容略）

    4．运营及管理（内容略）

    5．火锅示范企业制度

    建立火锅示范企业制度，符合本标准要求的企业可自愿申请参与火锅示范企业的评审。