2016年9月1日，威龙？第十七届中国美食节暨首届中国鲁菜美食文化节期间，2016全国餐饮业“酒店+”创新发展论坛上，锦江国际酒店管理有限公司高级副总裁、资深酒店运营人张兴国先生做《互联网+和未来酒店科技创新》主题演讲（以下是演讲整理）。

锦江国际酒店管理有限公司高级副总裁、资深酒店运营人张兴国先生

　　张兴国：今天和大家分享的是“互联网+和未来酒店科技创新”，互联网+已经成为我们的国策，那么“互联网+”的本质是什么呢？“+”是加什么东西？
　　我们首先要知道互联网包括现在互联网和移动互联网，它实际上是一种新的技术，像大家看到的（PPT），左边是传统的行业，右边的是互联网+所产生的结果。“互联网+”就是加上传统的业态，在酒店行业，就是“+餐饮业+住宿业”，“+”的机会，就是酒店的科技创新，这个酒店科技创新就是我今天要谈的主要的内容。
　　在谈酒店创新的时候，会产生很多区别于传统经济和传统经济学的理念，在这里我想要跟大家分享4种跟酒店业有关的内容。
第一、我们谈一下巨人的成长和死亡。
　　所谓的巨人就是大企业，阿里巴巴用了5年的时间成长为世界第一的电商巨人、批发业巨人，这个过程，沃尔玛用了55年。锦江用12年的时间从30多位到第5位，我们的目标是成为第3位，从排名30多位到世界第5位，我们用了12年的时间就走到了万豪费时30年到达的位置，这是依托互联网时代才有的快速成长。
第二、不要忘记危机与机遇同在。
　　众所周知，第一个死掉的是诺基亚，第二个是柯达，都很惨。短短5年内，黑莓从600亿的市值跌到40亿，交椅从苹果传到了三星，然而最终是华为超过了他们。所以在互联网的时代，巨人的倒下也是不需要时间的，公司做大容易，但这一张船票是否能够抵达目的地才是我们酒店业要思考的问题。
　　我们再来看跨界，我们经常说同行是冤家，但是在互联网时代，同行并不是冤家，冤家是来自于跨界的。自媒体是对传统媒体最大的挑战，例如，大家可以看到腾讯、微信力压电信，零售商、批发商不敌天猫，老牌电视供应商长虹、TCL面对小米也是束手无策，也就是说，传统行业的有力竞争者并不是行业里的专家。酒店行业也不例外。比如说阿里的信用住，就给传统的酒店预付带来很大的冲击。还有新兴的IT人——途家，也对传统行业造成了危机。所以最大的挑战是跨界，跨界就是创新。
第三、创新的一个境界是“拿来主义”。
　　创新可以直接借鉴外来经验。例如，腾讯和LINE、土豆网和youtube、滴滴和优步、我们的途家也是拿来主义的成果，把国际上的模式应用到中国本土，也可以成为一种创新。
　　天下没有免费的午餐，但互联网里应该有。接下来，我给大家讲一下影响酒店发展的科技发展。我们讲4大趋势，第一是云计算、第二是移动互联网、第三是虚拟技术，第四是机器人。
　　云计算，原来的技术是以PC为主的，我们现在的云计算是由个人转向集中的。我们预测到2018年酒店业80%将实现PMS云化。我们再来看移动互联网，移动互联网SOLOMO成为个人的，有个人的特征，成为时代的特征。第二个是LBS将会全面覆盖，酒店服务基于用户需求，服务形态再创新。BYOD带着你自己的设备，连到各种各样的网络当中去，成为最典型的办公场景，这些都是互联网给我们带来的新的东西。
　　下面看一下四大趋势的应用。互联网支持下的酒店场景，例如预定的过程，商务人员可以通过导航系统得知驻足车到达时间、搭乘抵达预订酒店，也可以得知酒店的其他信息。虚拟技术就是从无到有， AR就是把有的变成好的，我们的酒店任何所展示的东西，全部都可以用虚拟的技术来实现。机器人目前在酒店担当简单的应答工作，机器人想要真正应用于酒店，必须满足两个条件，第一个条件就是人口出现了红利，第二个是机器人的成本低于请阿姨的成本，只有这样，机器人才会进入到酒店行业里面来。
　　我们讲到4大趋势的应用，再来看一看这些技术的实现路径。第一个2015年是移动互联网实现的元年，第二个元年是2018年就是云计算，第三个到2020年是物联网，物联网在酒店当中的应用就是智能化，也就是说2020年的时候，我们所谈的那些智能化就开始变得成熟。第4个2022年虚拟现实开始在酒店里面得到广泛的应用，第5个是2025年的机器人应用，这个要根据国家的产业和科技发展的规划来决定，而不是主观臆想。
　　下面我要讲到这种大环境下的酒店创新以及创新模式。第一、酒店必须要转型，酒店不只是吃喝住玩的地方，而是提供更加丰富精彩的场景；第二、酒店必须要创新，“转型+创新”就是我们酒店+的能量，只有这样才能实现酒店效应增长，扭转做的辛苦但效益不佳的现状。
　　在这个过程当中，数字化转型将成为酒店未来的核心，数字化本身是由4个重要内容组成，即重构商业流程、重构用户的体验、重构酒店产品和服务，最终完成商业模式的重构。那么，我们预计到2020年80%的酒店集团都会把数字化转型作为公司的战略核心。
　　创新和转型的过程中，我认为应该从以下5方面着手。
　　第一、65%的酒店集团会把创新作为战略核心
　　第二、80%的酒店集团将投资面向客户的数字化体验系统
　　第三、65%的酒店集团将是基于信息和数据的企业，占领大数据，通过数据来为客人服务
　　第四、45%酒店集团收入来源于线上
　　第五、35%的工作外包给具有独特技能的第三方市场
　　接下来我将对影响酒店的一些主要的科技产品做一个点评，以及未来酒店向何处发展的问题？第一、传统功能分化，大一统酒店将减少，功能性酒店成为主流。第二、星级的概念弱化，特色体验成为亮点。第三、酒店成为购物的一体化的体验天堂，住酒店就是来购物的。第四、酒店借助AR、VR等技术的发展成为了深度娱乐体验的场所，重新引领时尚。除此以外，大量的科技产品和服务也成为酒店入门标准。
　　回顾一下目前比较成熟的一些酒店科技在我们这个行业里面的应用，住前大数据，主要是精准画像，深度的营销，我们的阿里是做大数据的，这一块将会为我们酒店的营销带来深刻的影响。首先，社交媒体对我们的黏性会加大。包括APP，各种各样的APP将会把酒店的服务从线下引到线上去。我们再来看住中，无线网的接入，前台自助的checkin，接下来是移动VIP的入住系统。智能门锁，中央化云PMS系统，客人体验式电视平台、虚拟现实自娱系统、智能防控系统，即房间管控，机器人辅助系统等等。住后，自主checkout，结算一键开票系统，客人反馈网，这是目前已经在我们酒店成熟应用的产品，大家按这个方向走基本不会出错。
　　最后讲酒店科技创新思维的约束条件。酒店同质化的途径需改善，客人住店的体验需要改善，酒店管理的手段需要细化，客人使用习惯需要时间的引导，酒店营销的亮点需要细化，管理人员素质需要相应匹配。所以做智能化的酒店和互联网+的酒店，将有成本，这个成本从投入到变成房价，效益体现出来要有一个过程，如果把握不住这个过程，就会有问题。而我们做的就是帮助酒店把投入的钱从客人和房价上面体现出来。

　　本文由2016全国餐饮业“酒店+”创新发展论坛现场速记稿整理，大会更多精彩演讲将陆续刊出，请持续关注。

来源：中国餐饮协会
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