2017年9月16日，中国餐饮协会名小吃专业委员会在第十八届中国美食节期间正式成立。中国餐饮协会会长韩明女士；天津市烹饪行业协会会长季宝华先生；中国餐饮协会副会长、南京古南都集团董事长严敦志先生；中国餐饮协会副会长、天津耳朵眼饮食集团董事长朱宝钧先生；上海餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁先生；新疆餐饮协会秘书长张新丽女士；冶春餐饮总经理陈军先生；吉林省四平市健康协会会长李天顺先生；上海鑫绪餐饮管理公司唐伟女士；上海杏花楼集团副总经理沈一峰；西安饮食集团西安饭庄总经理马华萌；上海梅龙镇王家沙总经理蔡宏杰以及来自全国各地的百余位传统小吃企业家共同见证这一光辉时刻。

　　会议由中国餐饮协会副秘书长宋小溪女士主持。

　　中国餐饮协会会长韩明女士在致辞中表示：小吃这个产品对于展示城市文化，特别是餐饮文化，是重要的载体和窗口。希望协会小吃专委会对我国小吃产业深耕细作，将小吃融入文化底蕴，建立一批有一定品牌知名度、承担一定社会责任的中华知名的小吃。

　　上海餐饮烹饪行业协会常务副秘书长徐长宁先生宣读名小吃专业委员会的工作条例和组织架构，代表们均无异议并鼓掌通过。

中国餐饮协会会长韩明女士向中国餐饮协会名小吃专业委员会名誉主席及理事长们颁发证书

　　随后，代表们在这喜悦的氛围下就自身小吃企业发展历史、未来小吃产业发展预期等问题进行了主题演讲。

　　天津耳朵眼饮食集团董事长朱宝钧先生在以“老字号的开拓创新”为主题进行演讲时表示，他认为，耳朵眼集团之所以成功，关键在于用机械拼人力，不是用手工拼市场。

　　冶春餐饮总经理陈军先生在演讲“如何做好小吃的大文章”时表示，在小吃产业不断连锁化的同时，在一些小吃制作上我们要根据当地原来的特点，就地取材，但不失本位。

　　圆桌讨论环节，南京古南都副总经理张志军先生、上海梅龙镇王家沙总经理蔡宏杰先生、春发芽集团董事长杨忠良先生、吉林省李连贵熏肉大饼副董事长李天顺先生、上海鑫绪管理有限公司总经理唐伟女士就“中华小吃的传承和发展，有哪些是企业可以去发展的”为题进行讨论。

　　绝味鸭脖旗下广聚资本投资创始人张卫在“介绍餐饮连锁加速成长的秘诀”时讲述了绝味鸭脖在连锁加盟道路上走过来的所有经验。

　　哗啦啦创始们王济民先生分享“在信息SaaS工具如何在餐饮连锁企业中取得深度运用”，王济民先生表示，在小吃连锁发展的今天，如何管控，使得你的品牌，使得你的产品能够不走样，能够不伤害你的品牌，这就是我们今天信息化的工具在餐饮连锁里的深度、有效运用。

　　中国餐饮协会名小吃专业委员会副秘书长兼办公室主任何娟女士发布中国名小吃等奖项。