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餐饮业市场现状分析:山东成第一“吃货”大省
编辑:中餐协    时间:2020-02-21 15:24:14    浏览次数:

2019年7月3日,中国饭店协会联合新华网发布《2019中国餐饮业年度报告》,数据显示,2018年我国餐饮业收入达4.27亿元,同比增长9.5%,延续了增长趋势。从各省份餐饮经济来看,2018年山东省份餐饮收入达3995亿元,超过传统“吃货”大省广东,成为全国第一“吃货”大省。从餐饮业区域集中度,受地方政府重视程度,各省经济发展水平以及餐饮消费潜力影响,我国餐饮业区域集中度较高,2018年前五省份餐饮收入占比40.6%,前十省份占比达66.1%。

全国餐饮业持续增长,2018年收入超4.2万亿

“民以食为天”,改革开发以来,随着中国经济的快速发展,生产能力和人民收入水平的不断提高,中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”,再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展,不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证,也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据中国饭店业协会历年发布的《中国餐饮业年度报告》数据显示,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2011年突破2万亿,2015年突破3万亿,2018年更是突破4万亿,达到4.27万亿,占国民经济产值的4.7%。尽管近年来增速有所下滑,2018年为9.5%,但仍远高于GDP增速。

2018年山东餐饮收入近4000亿元 超越广东成第一“吃货”大省

从地域餐饮经济来看,2018年山东省餐饮收入超越广东省,达到3995亿元,成为中国“吃货”第一大省,同比增长10.9%。而传统吃货大省——广东,2018年餐饮收入3884.6亿元,增速为5.6%,位居全国倒数第二,仅超过了上海(4.2%),反映广东省餐饮行业增长乏力。此外,2018年餐饮收入超过3000亿元的还有江苏和河北,分别为3430.5、3125.6亿元。

值得注意的是,2018年,火锅市场总收入达到8757亿元,较2014年涨幅超52%。截至2018年底,全国火锅店近40万家,其中四川近4万家,占全国火锅数量的10.6%。但作为火锅大省,2018年四川省餐饮收入为2807.4亿元,仅排名第六,同比增长12.5%。其余进入前十的还有河南、浙江、湖南、湖北、辽宁。

中国餐饮消费区域较为集中 2018年TOP10省份合计占比66.1%

得益于国家扩大内需消费政策,以及地方政府对餐饮业发展的高度重视。我国餐饮业区域集中度较高,重点省份在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。2018年前五省份餐饮收入合计占比40.6%,前十省份餐饮收入合计占比66.1%,在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。

而各区域经济发展水平、餐饮的消费潜力来看,由于经济发展水平较高的省市,餐饮消费能力较高,地方政府对餐饮发展及安全也更加重视,使得品牌餐饮在这些区域发展良好。数据显示,2018年广东省餐饮品牌数量位居全国第一,占比15.14%;上海以11.52%的品牌数量占比位居第二;第三的为北京,品牌数量占比为9.38%。结合门店数和品牌数目,广东、上海、北京地区拥有较高的品牌打造能力和影响能力。

以上数据及分析均来自于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。


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