为进一步规范中国餐饮大师、名师的评定工作，提升中国餐饮大师、名师的含金量和美誉度，中国餐饮行业协会将对“中国餐饮大师、名师”进行统一注册管理。具体管理办法如下：
一、新申报人员
（一）培训阶段
中国餐饮行业协会将通过授权的方式向指定地方协会分别提供注册中国餐饮大师和名师理论考评题库（题库根据对大师和名师的不同层次要求设定，内容涵盖中式烹调（冷拼雕饰）、西式烹调、中式面点、西式面点等专业理论知识以及食品安全、营养配餐、行业政策法规等相关领域），由被授权的地方协会自行组织本区域内及周边地区的申报人员进行集中培训。中国餐饮行业协会将视情况每年集中组织至少两次全国范围的注册中国餐饮大师、名师统一考评，申报人员可根据自身情况适时选择考试时段。
（二）申报阶段
1.申报条件
1）符合下列条件可以申请参加注册中国餐饮大师、名师考评：
①中国餐饮行业协会个人会员；
②在中国餐饮行业协会认可的国内外大型专业赛事中获得过金奖及以上成绩；
③年龄30周岁（含）以上，且专业工龄不少于10年，获得技师称号（或获得过省级协会表彰的餐饮大师称号满1年以上）可申报注册中国餐饮名师；
④年龄40周岁（含）以上专业，且工龄不少于20年，获得高级技师称号且为注册中国餐饮名师，可申报注册中国餐饮大师；
⑤有省级以上餐饮、饮食协会的推荐意见；
⑥符合《中国餐饮大师、名师评定标准》其他规定条件。
2）有下列情形之一的人员，不得报名参加注册中国餐饮大师、名师申报：
①因某种原因被吊销注册中国餐饮大师、名师证书，自处罚决定之日起至申请报名之日止不满3年者；
②参加注册中国餐饮大师、名师考试因违规而受到停考处理期限未满者。
2.报名程序
1）报名阶段
符合条件的注册中国餐饮大师名师申报人员须通过中国餐饮行业协会官方网站（）“注册中国餐饮大师、名师管理系统”进行在线报名。
2）资质审核
中国餐饮行业协会在收到申报人员报名资料后10个工作日内完成申报人员的资格审核，并向申报人员发出确认通知。
（三）考评阶段
全国范围的注册中国餐饮大师、名师统一考评分在线理论答题和现场实操测试两个部分。
1.在线理论答题
考题根据申报工种，由计算机从题库中随机组合（本工种专业考题占60%，公共考题占40%），满分为100分，90分及以上为合格，合格后方可继续参加实操考评。
2.实操考评
综合考评餐饮技艺水平，即在规定的时间内，使用指定主要食材制作完成一个所擅长菜系的自选作品，作品应从色、香、味、型、养等方面充分体现申报人的技艺水平，并具有市场推广性和实用性。
考评工作由评审委员会主持，下设9人一组的多个评委组，实行评委对申报人面对面打分，评委根据申报人对作品的综合阐述以及对作品本身的评判进行现场投票表决，每个评委组中2/3以上评委表决通过，报评审委员会确认无异议后即为合格。
3.成绩认定
考评结果在“注册中国餐饮大师、名师管理系统”统一公示，公示一周内无厨艺、厨德方面异议举报的人员，即可正式注册成为中国餐饮大师、名师。