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夏子帆:离开住宿业的民宿到底能够走多远?
编辑:中餐协    时间:2019-07-24 01:39:16    浏览次数:

  疯狂的民宿投资并非是市场理性空间及消费需求导致,民宿成为投资首选和赚钱行业,只要渗入其中就能获得收益回报。
  最近因朋友原因,混迹在众多民宿群,看民宿的主人及与民宿相关的人员侃侃而谈民宿产品,对于民宿的核心价值观各有不同意见,但出乎意料的是,民宿主人始终不把自己当成大住宿业中的一部分,单独把民宿当成一种产品在构造,这种本末倒置的想法,影响了民宿的发展。
  民宿在国内处于快速发展期,但是其混乱的局面也令笔者担忧,井喷的状态并未引发行业思考,推波助澜的媒体促使民宿进一步升温,直接导致出现投资狂潮。理性思考民宿的发展与民宿问题,有利于行业平稳健康发展,作为行业人与媒体,都有着不可推卸的责任与义务。
  一、民宿产品功能与住宿业是完全一致
  传统的酒店业有四大件是客房的组成部分,床品、热水、空调、电视(因互联网的发展,逐步被网络代替),这四大件,构成了客户体验的重要因素,大多数的网络评价均由此而产生。民宿作为一个延伸产品,在过去四大件的基础上,增加附加值产品,形成了具有特色的住宿业新模式。
  在传统酒店经营中,除掉传统的四大件产品,那么特色餐饮、比如西方的酒店基本是住宿加西餐厅两大块,而中式酒店裂变有了中餐厅,泰国酒店产品附加的高端水疗,都是发展过程中不断深化的产品。那么酒店内提供景区门票、演唱会票购买、机票代理等一系列服务,都是发现客户潜在需求后而增设的。到了后期度假酒店的包餐制、一价包住宿、往返接送、餐费以及管家带游模式,都开创了酒店新营销模式。
  那么民宿在兴起的过程中,因为其小而精的规模,变制灵活,模式很容易快速扭转,根据客户需求提出更灵活可靠的服务方案,再加上本身规模限制,提供个性服务势在必行。比如独立的餐饮在民宿中是很难生存的,其庞大的食材存储采购均是制约点,只能根据当地菜肴,提供套餐服务,可以促使客户感受到本地菜肴与民宿的特征,避开了酒店繁琐复杂的操作程序导致机制滞后。
  产品通过对比,我们可以发现奢华酒店、精品酒店、星级酒店、特色主题酒店、民宿、旅馆,哪怕就是招待所,其产品的核心都未超出传统意义的四大件范围,其中以四大件定位档次高低,产品的价格也决定了后期入住的舒适及体验感,只是后期为了迎合市场需求,在核心产品的基础上,添加了附加值产品,如旅游、包餐、票务、产品代购、出行服务等等。通过比照,民宿产品本身就是住宿业的一部分,没有偏离出住宿业的其他范围。民宿主人谈民宿,把自己抛出住宿业范畴,本身就是意识与基本概念出了问题,而放开住宿业光谈民宿,这种没有核心价值观的民宿业将走向哪里?
  二、个性与文化铸就民宿产品不同特色
  民宿文化的确因为民宿主人的情怀导致产品在裂变过程变得多元化,同时又因标准不一、个性不同、地域等因素造成了民宿的进一步分化,形成了独特的一道风景线。传统酒店因为体量过大,需要更多的制度管控与流程模式,导致服务机械化、制度化,只能中规中矩的为客人提供限量服务。连锁型酒店为了让会员感受到不同地域的标准服务,特别是熟悉的氛围,在建造酒店时就采取了标准化复制建设,品牌文化就是标准一致、服务流程一致、建造特色一致等几个统一,导致了文化的统一。这些标准化运营的酒店,恰好无法满足市场客人需求的多元,给了民宿发挥的空间。
  值得提到的是,民宿主人的个性与文化品位,的确改变了民宿的服务结构,但是,在国内大多数的民宿主人是冲着投资潮流一窝蜂涌入的,非理性的投资观影响了民宿的发展。在国内的民宿行业,产品除了地域差异化、装饰特色化之外,在文化方面浮于表层,没有真正的内涵。比如大多数的民宿主人把喝茶、配备咖啡、与客人聊天等当成了文化的一种体现,这种意识就是错误的。文化的体现是多元的,有传统的茶文化、书画文化,但是这些已经泛滥的模仿文化已经无法体现独特性,从而导致文化变得单一而乏味。撇开茶与书画,民宿业的文化在哪里?笔者可以在未来的文章中阐述民宿文化的延展,但是我们的民宿主人要认识到,民宿文化是可以深挖下去,不一定就是茶与书画的。
  当然,值得鼓励的是,笔者接触了一小部分的民宿主人,他们已经意识到传统文化在一个民宿中的影响力,已经开始着手重新梳理文化的根源,他们热衷于自己熟悉的土地,从农民祖祖辈辈生存的空间里寻找属于乡土的特色,打造与众不同的民宿空间。这些主人,将是民宿未来的希望。
  三、市场需求产品是裂变而非主导产品
  因客户消费群体的差异化与经济发展需求,人民对于精神层面的追求远远高于21世纪初期发展状态。2013年后,城市生存环境的恶化促使人类对自身生存空间进行思考,物质与生命两个不同类别的选择题,民众意识到生存(活着) 的意义远远超乎物质(金钱)刺激,健康走在生存的第一个环节,衍生出对健康产品的需求。
  从酒店发展的初期探索来看,产品逐步往养生类型酒店打开思路,进而引申到环境与养生之间的关系,风景优美成了养生产品的一个代名词,而身心灵三方面的需求成为健康产品的三个要素,以五感体验为主导的体验式模式出现,进而加强了产品的快速分裂。而民宿,恰好就是产品分裂的一个分子,以其独特的地缘环境、地理特色、风土民情、入住体验及独特的家庭式服务,逐步演变成让客户感受大自然,体会健康与身心愉悦的一个产品。
  从演变来看,民宿在市场的兴起,并非是一个区别于住宿业的特殊产品,只是在产品功能上作了调整,符合人对陌生环境的市场需求,也就是说,在住宿业过去主体四大功能的基础上,增加了附加值的功能产品,这些产品,同样是为了服务民众,迎合市场需求而设立的。但是,万变不离其宗,民宿产品始终是在过去的产品上进行演绎,而没有离开主线。产品的主线提供住宿核心没有变,提供舒适的居住环境没有变,那么你要提升的附加值有可能就是文化、民宿主人的独特、地域特色、旅游增值包餐产品等,哪怕就是手作艺人的产生,也是围绕主线产品,提升市场竞争力而增设的。
  我们可以引申案例,在台湾及日本的民宿业,其文创功能异常强大,往往是一个民宿带领一个村走向富裕,其提供的特色住宿,无非是为了产品延伸而出现,其目的还是提高产品的售价,引起消费者的关注,吸引更多的客源群体,保证其市场竞争力不被夺走。那么在国内的民宿,撇开住宿业光谈核心价值,其意义显然是乏味的。
  四、民宿投资几大功能要求及市场调配
  在面对井喷的投资潮,笔者为未来的行业担忧,曾在民宿群中公开表达未来的预测,2018年中国将出现民宿产品抛售潮。缘由何在?目前疯狂的民宿投资,并非是市场理性空间及消费需求导致,在很多民宿主人看来,目前的这个是投资首选,是赚钱的行业,只要现在渗入民宿行业,就能获得收益回报。然而,目前民宿已经面临了很多问题。
  现阶段已经修建的民宿面临的就是客流问题,而这个问题又是投资回报最致命的一点,一个没有收益的民宿,肯定会导致投资失败。而这个问题为何会产生?问题肯定是多种的,但最大的问题是以下几个方面。
  1、市场投资判断失败:很多民宿主人以为民宿是热潮,是消费导向,只要投资这个产品,及早下手就能挣钱。有这种想法的客人,对于产品的成熟度并不了解,只是道听途说,从而希望能够快速介入投资,在不成熟的情况下盲目进入民宿业。
  2、选址问题:笔者阐述过民宿其实就是住宿业产品,一样对选址有要求,客流现状,市场需求都是选择的重要部分。民宿产品选择虽然多元化,可以在农村,也可以在城市,但是其人流与地方消费现状是完全不一致的。我们在通常的选址中分为旅游目的地、风景名胜区、一小时经济圈、文创聚集地等,这些都是相对不错的,但就是这些范围也对产品有要求,无法一一尽述。不过值得提到的是,选址的王道就是客流,一个地处偏僻偏僻、交通困难的地方,你要打造一个不错的民宿,除了民宿主人有大量的人脉资源外,其他的人是很难成功的。
  3、区域消费经济:云南的民宿因旅游而兴起,但最近也因产品滞后与旅游经济问题,出现了大量的抛售潮。而浙江省的民宿业在国内是发展比较好的,这是不可复制的一部分,原因在于区域文化影响与地方经济发展有关。浙江作为经济发展较快的区域,此地有着深厚的人文基础,经济发展刺激了精神需求,对于消费的理解不同,导致浙江省消费群走在全国的前列,促使民宿业快速发展。而全国范围内的民宿发展,地方经济与消费观念是完全不同的,而对民宿的要求偏低,起步晚,要引导消费,市场还需要培育,如果是急需投资回报的投资人,是不适宜进入的。
  4、民宿差异化:民宿投资过程中,也出现酒店业过去的复制产品,过于单调的民宿产品无法吸引消费者的眼光。多数投资者看到某个产品的特点后,迅速的模仿复制建造,在产品上不断堆积一些简单粗俗的民俗产品,把这个当成了文化,导致了产品的重复,尤其在同一区域内出现这种产品时,竞争力下降,失去经济价值。
  寄语民宿主人
  投资民宿好不好?作为住宿业的延伸产品,民宿业的快速发展与创新发展都是业界人士希望看到的,很多人问笔者,民宿可以做吗?笔者的回答是肯定的,但是问题也是存在的。既然是投资,对市场进行详细的了解很重要,就该对自己的收益回报负责任。那么,在投资产品的过程中,大市场环境、产品特点、消费趋势、地域需求、客流量都是需要进行了解分析的,深入观察现阶段民宿发展的状况,谨慎投资,避免投资失败。
  值得警示的是,民宿就是大住宿业的一部分,不要忽略了旅游酒店行业专家们的意见及建议。笔者看过大量的民宿产品,设计很唯美,但是在实用功能与流线上是不符合体验感的,导致很多客人只参观不想入住,或者是住过一次不愿回头的景况产生。所谓博采众长,听取百家,有利于自身产品的成功,这不仅仅是情怀能带来的利润回报。

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